Pääsiäismunia ja limekakkua

Odotettu pääsiäisloma on vihdoin täällä! Viisi päivää lepäillään maalla sukulaisten hoivissa. Loman kunniaksi ajattelin leipoa ihanaksi osoittautuneen Key Lime- kakun Uneliaan kokin reseptiä mukaillen. Reseptissä olevan kondensoidun maitotölkin nappaan mukaan Hämeentien Vii Voanista. 

Key lime pie eli limettipiiras

Pohja:

3 1/2 dl murua digestive-kekseistä (jauha muruksi esimerkiksi monitoimikoneella)

1 dl sulatettua voita tai margariinia

1 rkl sokeria

Täyte:

5 keltuaista

1 tlk (400g) kondensoitua makeaa maitoa

1 dl limeteistä puristettua mehua

1 rkl raastettua limetinkuorta

*Valmista murupohja sekoittamalla ainekset keskenään. Painele vielä lämmin seos tiiviisti piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskitasossa 150°C:ssa 10 minuuttia, anna vuoan jäähtyä ritilällä. Nosta uunin lämpö 175°C:een.

*Vatkaa keltuaisia puhtaassa kuivassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi ja sakeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa edelleen, kunnes seos sakenee. ("Sakeneminen" ei ainakaan minulla tapahtunut mitenkään erityisen selkeästi - vatkasin siis niin kauan, kunnes melko pysyvä vaahto näytti syntyneen eli massan tilavuus selvästi lisääntyneen.)

*Lisää limettimehu ja -kuoriraaste. Kaada seos piirasvuokaan.

*Kypsennä 10 minuuttia (uunin keskitasossa) ja jäähdytä ritilällä.

(Tässä vaiheessa alkuperäinen ohje kehottaa laittamaan vuoan pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi. "Täytteen tulee olla kiinteä muttei kovaksi jäätynyt." Piiras tulisi sitten ottaa pakastimesta esiin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Itse en kuitenkaan voinut käyttää pakastinta, joten piiras sai jäähtyä jääkaappilämpötilassa yön yli ja pysyä jääkaappilämpöisenä. Rakenne oli kuitenkin hyvä, ja piiras helppo leikattava. Voi olla ettei kohmeinen piiras saavuttaisikaan samaa pehmoisen suussasulavuuden tunnelmaa?)

*Tarjoile piiras viileänä. Vatkaa halutessasi kerma ja tomusokeri vaahdoksi ja koristele piiras kermavaahdolla. Voit käyttää koristeluun myös limetinviipaleita tai -kuorisuikaleita.

Hyvää pääsiäistä!

(Kuvat: Martha, Rachel Jones)